Chili con carne

Chili con carne is Spaans voor Chili met vlees. De basis ingrediënten zijn zoals je waarschijnlijk al verwachtte chilipeper en een vleessoort. Vaak is dit gehakt of spek. Om het geheel op smaak te brengen wordt er verder vaak knoflook, ui en komijn toegevoegd. Een echte originele is eigenlijk niet compleet bonen en tomaten. Ondanks dat de basis voor dit gerecht vaak een gelijke smaak heeft zijn er veel variaties mogelijk. Zelf een chili sin carne, een vegetarische variant.

Oorsprong

De eerste geschreven referenties naar dit recept komen ergens uit de 19e eeuw. Amerikaanse soldaten aten de schotel in het grensgebied tussen Mexico en USA. De inspiratie vanuit de Mexicaanse keuken is duidelijk aanwezig in het recept. Ook de Spaanse naam leert ons dat de oorsprong in Mexico ligt.

Het basisrecept

Recept Afdrukken
Chili con carne
Maaltijd Hoofgerecht
Prep Tijd 45 minuten
Porties
Ingrediënten
Maaltijd Hoofgerecht
Prep Tijd 45 minuten
Porties
Ingrediënten
Instructies
  1. Begin met het rul maken van de gehakt door deze te bakken in een pan. Voeg eerst de olie toe, laat deze even opwarmen en voeg daarna de gehakt toe.
  2. Als tweede voegen we de ui, paprika en de knoflook toe. Bak dit geheel een aantal minuten.
  3. Om een goed opname te vergemakkelijken is het verstandig het bouillonblokje te verkruimelen boven de pan. Voeg verder de chilisaus en tomatenblokjes toe.
  4. Breng het geheel aan de kook en laat daarna 10 minuten pruttelen. Er hoeft geen deksel op de pan. We willen dat het wat inkookt.
  5. Ons laatste ingredient voegen we toe een aantal minuten voor het uitserveren. De kidneybonen willen we namelijk heel houden en niet kapot koken. Laat het blik uitlekken en voeg ze toe aan het de pan. Zet deze op zacht vuur en een aantal minuten later zijn de bonen warm.
  6. Proef voor het serveren de chili en bepaal of je het verder op smaak moet brengen met peper en zout. Ook kan het zo zijn dat je wat water toevoegt als het te ver ingekookt is.

Natuurlijk is het bovenstaande recept naar eigen smaak en wensen aan te passen. Kijk ook eens bij de vorige gerechten waarvan wij een stappenplan gemaakt hebben. Hier vind je verschillende alternatieve bereidingswijzes bijvoorbeeld de manier waarop Jamie Oliver het maakt of een variant zonder vlees. Eigenlijk hoort dit natuurlijk niet bij dit gerecht maar het is natuurlijk te lekker om enkel te kunnen serveren aan mensen die vlees eten.